La edad del animal (el animal más viejo tiene carne más dura).
La alimentación y el habitat influyen en el sabor. Tipo de matanza (tiro sorpresa).
Maduración de la carne
La edad del animal (el animal más viejo tiene carne más dura).
La alimentación y el habitat influyen en el sabor. Tipo de matanza (tiro sorpresa).
Maduración de la carne
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